Den gröna, kupolformade prinsesstårtan har i årtionden varit en älskad svensk klassiker. Nu har den fått ett internationellt genombrott och dyker upp på menyer i Los Angeles och New York, samtidigt som den sprids som en viralsuccé på TikTok.
Från svensk tradition till amerikansk trend
Våren 2025 började något oväntat hända på Fillmore Bakery i San Francisco, en konditori som specialiserar sig på europeiska bakverk. Kunder strömmade in och frågade: ”Har ni sett prinsesstårtan online?”
Den kupolformade tårtan, täckt med grön marsipan och toppad med en ros, hade plötsligt exploderat i popularitet på sociala medier. För bageriet, där prinsesstårtan redan var en storsäljare, innebar det ännu större efterfrågan.
Efter nästan ett sekel av diskret popularitet i Europa har prinsesstårtan nu blivit en trendig delikatess i USA. Den syns på trendiga restaurangmenyer, sprids på TikTok och har till och med inspirerat till doftljus hos livsstilsvarumärken.
Tårtan med kungliga rötter
Prinsesstårtans ursprung kan spåras till början av 1900-talet. Den skapades av hushållsläraren Jenny Åkerström, vars elever inkluderade de svenska prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid. Receptet publicerades i hennes kokbok Prinsessornas kokbok 1929, och bakverket fick snabbt ikonstatus i Sverige.
Sedan dess har prinsesstårtan blivit en självklarhet vid födelsedagar, studentfester och högtider. Enligt Visit Sweden säljs runt en halv miljon prinsesstårtor i landet varje år. Sedan 2004 har det även funnits en särskild prinsesstårtans vecka i september, där delar av intäkterna går till välgörenhet.
Kreativa tolkningar i USA och Sverige
I takt med att intresset vuxit har amerikanska kockar och konditorer börjat skapa sina egna versioner. Los Angeles-baserade konditorn Hannah Ziskin har utvecklat en variant med olivolja i botten, mascarpone i grädden och syrlig hemmagjord hallonsylt. Hennes långsmala ”loggar” säljer slut nästan varje kväll.
I New York har restaurangägaren Emelie Kihlström, uppvuxen i Sverige, lanserat en rosa miniversion med drottningsylt och lättare fyllning. Hon beskriver tårtan som en självklar favorit på sin fransk-skandinaviska restaurang Hildur.
Även svenska restauranger har bidragit till nytolkningar. Sturehof i Stockholm lanserade 2024 en miniatyrvariant i cocktailglas, som snabbt blev en publikfavorit.
Från hyllningar till kulturdebatt
Populariteten har också lett till diskussioner. När Ziskins version uppmärksammades i ett viralt klipp från Bon Appétit ifrågasatte många amerikaniserade detaljer – allt från avsaknaden av den klassiska marsipanrosen till nyanserna på marsipanen.
Samtidigt har förenklade recept spridits i medier. Brittiska bagaren Nicola Lamb publicerade en ”uppochnedvänd” variant i New York Times, och Food Network lanserade en fyrkantig plåtversion.
En svensk ikon i ny tappning
För svenskar som vuxit upp med prinsesstårtan kan den plötsliga internationella hajpen kännas märklig. Men för en ny publik i USA är tårtan något exotiskt och spännande – en del av den nordiska matkulturen som nu får global spridning.
– Det är roligt att se hur en tårta vi nästan tagit för given hemma i Sverige nu får ett helt nytt liv internationellt, säger en talesperson för Sturehof.
